Kürbisketchup süß und sauer – Happy Halloween
Die erste Portion Kürbisketchup ist aus einer misslungenen Portion Kürbisspalten aus dem Ofen entstanden. Ich hatte zur Abwechslung mal Muskatkürbis statt Butternut oder Hokkaido für die gerösteten...
View ArticleBlitzschnelle Broccolisuppe
Diese Suppe mag ich besonders gern. Sie ist in einer halben Stunde auf dem Teller und lässt sie sich gut variieren. Ich esse sie manchmal mehrere Tage hintereinander ohne mich zu langweilen. Die...
View ArticleLadies Delight – sauer eingelegtes Obst und Gemüse aus dem 17. Jahrhundert
In einem kleinen Rezeptheft über Eingemachtes aus den Cotswolds in England habe ich ein Rezept für Pickles aus dem 17, Jahrhundert gefunden – Ladies Delight. Das klang so schön und Pickles mag ich...
View ArticleFürs Vorratsregal: Gewürzte eingekochte Orangenscheiben
Ich bin im Einkochfieber. Vorräte aus Gläsern finde ich einfach genial. Und das kleine Heftchen aus England (s. Ladies Delight) entpuppt sich als Schatzkiste – auch für die Wintersaison. „Spiced Orange...
View ArticlePuy-Linsensalat mit Dill-Vinaigrette nach Rachel Khoo
Seit einiger Zeit habe ich ein neues Lieblingskochbuch: Paris in meiner Küche von Rachel Khoo. Nicht, dass ich ständig daraus koche. Eher, dass ich ständig darin blättere und lese. Die Fotos sind schön...
View ArticleKaramellisierte Zwiebeln und Käsecreme Törtchen
Zwiebelkuchen gehört eigentlich zum Herbst. Aber diese Blätterteigtörtchen mit karamellisierten Zwiebeln passen in jede Jahreszeit. Um richtig leckere, weiche, süße, karamellige Zwiebeln zu bekommen,...
View ArticleLauch mit warmer Tomaten-Oliven-Vinaigrette
Für die Spargelhasser unter euch gibt’s heute eine Alternative. Und für alle, die sehnsüchtig auf Spargel aus der Region warten, eine prima Überbrückung: Lauch mit Vinaigrette. Die Franzosen lieben...
View ArticleMehr, mehr, mehr! Vanillecreme mit Erdbeeren
Vanillepudding mit frischen Erdbeeren war schon als Kind einer meiner Lieblingsnachtische. Eine fluffigere, sahnigere Variante ist diese Vanillecreme. Sie ist nicht kompliziert aber man muss dafür...
View ArticleSame Same But Different: Risotto + Spargel + Bärlauch
Die ersten Stangen Spargel müssen bei mir ohne Schnickschnack auf den Teller kommen. Also gekocht, dazu flüssige Butter und Kartoffeln. Wenn ich mich daran satt gegessen habe, darf Spargel auch anders...
View ArticleHallo Herbst! Kürbissuppe, im Ofen geschmort
Die Zeit ist reif für Kürbissuppe. Bisher war ich nie festgelegt auf ein Rezept. Aber jetzt habe ich schon vier mal in kurzer Zeit Kürbissuppe auf dieselbe Art gekocht und immer noch nicht genug davon....
View ArticleMöhrenuntereinander – ein Knüller vom Niederrhein
Hat jemand als Kind nicht gern Gemüse und Kartoffeln auf dem Teller zusammengematscht? Dass das einen Namen und sogar eine kulinarische Tradition hat, wusste ich damals nicht. Dafür musste ich erst...
View ArticleSpargel aus dem Ofen
Ich hätte nicht gedacht, dass ich weiße Spargelstangen einmal anders zubereiten würde, als in Wasser gekocht, mit etwas Butter obendrauf und Salzkartoffeln dazu. So mochte ich ihn bisher am liebsten –...
View ArticlePiddeln, palen, pulen – jetzt!
Findet ihr es eigentlich eher lästig oder eher vergnüglich, Erbsen und Bohnen aus ihren Schoten zu befreien? Ich pale gern. Meine Finger haben es den ganzen Tag lang nur mit glatten Flächen zu tun:...
View ArticleCrostata mit Kürbis und gerösteten Haselnüssen
Dieses Jahr war mein Papa schneller als die Eichhörnchen. Er hat körbeweise Haselnüsse gepflückt, getrocknet und mir welche abgegeben. Jetzt habe ich eine Aufgabe für verregnete dunkle Herbstabende:...
View ArticleRübstiel & Orecchiette
Nach dem Winter freue ich mich beinahe noch mehr auf Rübstiel als auf Spargel. Es ist so ziemlich das erste Gemüse, dass aus dem Boden sprießt und wird auch Stielmus oder Stängelmus genannt. Im...
View ArticleEine Schüssel Noodles, bitte
Gestern haben wir den ersten Solawi-Kopfsalat des Jahres gegessen. Ganz ohne Schnickschnack – Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebel, fertig. So lecker! Aber der April hat uns auch noch einiges an...
View ArticleKichererbsen aus dem Feuer und ein kleines Abenteuer
Vor ein paar Wochen war ich mit Polaroidfotografin Ina (ihr wisst, die vom kulinarischen Polaroidrätsel) und fairkehr-Kollegin Kirsten auf Recherche. Wir haben das Konzept Microadventure des Briten...
View ArticleWas mach‘ ich jetzt mit Mangold?
Seit wir Mitglied in der Solidarischen Landwirtschaft sind, fragen wir uns nicht mehr: „Worauf haben wir Lust zu Essen?“, sondern: „Was kochen wir mit dem Gemüse im Kühlschrank?“. Momentan liegen in...
View ArticleBlitzschnelle Broccolisuppe
Diese Suppe mag ich besonders gern. Sie ist in einer halben Stunde auf dem Teller und lässt sie sich gut variieren. Ich esse sie manchmal mehrere Tage hintereinander ohne mich zu langweilen. Die...
View ArticleLadies Delight – sauer eingelegtes Obst und Gemüse aus dem 17. Jahrhundert
In einem kleinen Rezeptheft über Eingemachtes aus den Cotswolds in England habe ich ein Rezept für Pickles aus dem 17, Jahrhundert gefunden – Ladies Delight. Das klang so schön und Pickles mag ich...
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